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Comment cuire correctement le riz pour qu'il soit friable et ne colle pas : secrets et astuces de cuisine
03.07.2023 01:20
Tout le monde ne sait pas comment cuire correctement le riz pour qu'il soit friable et ne colle pas.
Il existe des secrets et des astuces qui vous aideront à cuisiner un riz parfait.
Sélection et lavage du riz
La première étape pour préparer un riz moelleux consiste à choisir le bon type de riz.
Le riz à grains longs ou à grains courts convient mieux pour cela, car ils contiennent moins d'amidon et conservent mieux leur forme.
Il est également important de faire attention à la date de péremption et à la couleur du riz : il doit être frais et blanc comme neige.
Avant la cuisson, le riz doit être soigneusement rincé à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cela aidera à éliminer l'excès d'amidon et la poussière des grains.
Cuisson du riz
La deuxième étape consiste à cuire le riz dans un récipient adapté et avec la bonne quantité d'eau.
Il est préférable d'utiliser une casserole à parois épaisses avec un couvercle épais, qui empêchera l'eau de s'évaporer et retiendra la chaleur.
La quantité d’eau doit être deux fois supérieure à la quantité de riz. Par exemple, un verre de riz nécessite deux verres d’eau. L'eau doit être salée au goût et portée à ébullition.
Ensuite, vous devez ajouter du riz, remuer et réduire le feu à doux. Couvrir avec un couvercle et cuire le riz 15 à 20 minutes sans remuer.
Reste de riz
La troisième étape consiste à laisser reposer le riz après la cuisson. Il s’agit d’une étape très importante, qui permet au riz d’atteindre la consistance souhaitée et de devenir plus friable.
Pour ce faire, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer à couvert pendant encore 10 à 15 minutes. Ensuite, vous devez remuer légèrement le riz avec une fourchette ou une cuillère pour séparer les grains.
Vous pouvez également ajouter un peu d'huile ou de beurre pour la saveur et l'arôme.
Ces trois étapes simples vous aideront à préparer un riz moelleux et non collant, qui pourra être servi en plat séparé ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson, de légumes ou de sauces.
