Contenu
Dois-je retirer le film des saucisses avant la cuisson ? La bonne réponse surprendra de nombreux gourmets
01.07.2023 16:57
Les amateurs de saucisses bouillies sont divisés en deux types.
Certains gourmets retirent toujours le boyau du saucisson avant de le mettre dans la poêle.
D'autres cuisiniers ne retirent pas le film des saucisses avant de commencer à les cuire.
Qui a raison dans cette dispute ? La réponse en surprendra plus d’un.
Faut-il cuisiner des saucisses en boyaux ?
Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire de retirer le film des saucisses avant de les traiter dans l'eau bouillante.
Le fait est que l'absence de boyau conduira très probablement au fait que le produit à base de saucisse perdra de la graisse : cette dernière « ira » simplement dans l'eau.
En conséquence, le plat ne sera pas aussi appétissant que nous le souhaiterions.
De plus, sans film, les saucisses perdront leur protection contre la surcuisson et les ballonnements. Au lieu d'un plat entier et beau, vous vous retrouverez avec une masse d'aspect désagréable.
Quant aux composés dangereux qui sont censés passer de la coque artificielle au produit lors du traitement thermique, il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet.
Les fabricants modernes fabriquent la coque à partir d'un matériau sûr pouvant résister à des températures élevées.
Comment retirer correctement le film ?
Nous sommes donc arrivés à la conclusion qu'il vaut mieux ne pas retirer le film des saucisses avant la cuisson.
Ainsi, vous devez retirer le boîtier du plat fini.
Mais comment faire cela sans se brûler ? Après tout, le film, comme la saucisse elle-même, est très chaud.
Il n'est pas nécessaire d'attendre que les saucisses cuites refroidissent. Mais cela vaut la peine de les arroser d’eau bouillie froide. Ensuite, le film sera retiré sans aucun problème et le plat lui-même n'aura pas le temps de beaucoup refroidir.
