Comment faire bouillir des œufs pour qu'il n'y ait pas de bord gris autour du jaune : une petite astuce
Faire bouillir des œufs n'est pas la tâche culinaire la plus difficile.
Mais rendre un plat vraiment appétissant n’est pas si simple.
Très souvent, il s'avère qu'autour du jaune d'un œuf dur, on peut voir un « anneau » de couleur grisâtre ou verdâtre.
Parfois, toute la partie de l'œuf qui devrait avoir une teinte jaune vif ou orange devient sombre.
Ce phénomène est provoqué par la libération de soufre et la formation de sulfure d'hydrogène, qui modifie la couleur du plat. La réaction elle-même se produit en raison de la longue cuisson des œufs.
Ainsi, vous pouvez éviter l'apparition d'un bord gris sur le jaune si vous retirez le plat de l'eau bouillante plus tôt.
Mais que faire si un gourmet a peur de ne pas cuire complètement le produit et d'obtenir non pas des œufs durs, mais des œufs à la coque ou « en sachet » ?
Heureusement, il existe une méthode de cuisson simple qui garantit que les blancs et les jaunes sont complètement pris sans que le plat ne brunisse.
Comment faire bouillir des œufs
Pour obtenir des œufs durs, il n'est pas nécessaire de laisser le produit dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
5 minutes suffisent. Le temps s'est écoulé? Ensuite, éteignez simplement le brûleur.
Pour « finir » le plat, il faut le laisser dans une casserole avec de l’eau fraîche mais encore très chaude. Ce « traitement » devrait durer 8 minutes.
Le cuisinier obtiendra ainsi des œufs parfaitement cuits, avec un jaune brillant et moyennement dur, sans bords gris.
