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Comment empêcher les courgettes d'absorber l'huile lors de la friture : une astuce culinaire
27.06.2023 07:21
La cuisson des courgettes frites s'accompagne souvent d'une nuisance : le légume absorbe un grand volume d'huile végétale.
Il est peu probable qu'un gourmet veuille manger des légumes trop gras.
En effet, dans ce cas, le plat n'est pas très savoureux et plutôt nocif.
Heureusement, il existe plusieurs façons d’empêcher l’absorption d’huile ou d’éliminer l’excès de produit.
L'essence d'un hack de vie culinaire
Avant d'être ajoutées à la poêle, les tranches de courgettes peuvent être roulées dans la farine puis trempées dans un œuf cru.
En conséquence, une « coque protectrice » se forme à la surface du légume, ce qui empêchera l’absorption de l’huile.
Le plat sera prêt rapidement et s'avérera très appétissant.
Une autre astuce
L'astuce décrite ci-dessus ne conviendra pas à tous les cuisiniers : certains gourmets souhaitent que les courgettes acquièrent un « croquant » et ne deviennent pas molles à l'intérieur.
Dans cette situation, vous pouvez utiliser une autre astuce : faites simplement cuire des tranches de courgettes au four. Dans ce cas, le légume se dessèchera et ne deviendra pas gras.
Ou vous pouvez faire frire les courgettes dans une poêle sans utiliser beaucoup d’huile. Juste une fois la cuisson terminée, déposez les cercles sur une serviette en papier pour éliminer l'excédent de gras.
