Faut-il ajouter un œuf à votre soupe de poisson : le secret pour préparer une délicieuse soupe de poisson des chefs
L'Ukha est un plat délicieux que beaucoup de gens adorent. Mais tout le monde ne sait pas que pendant la cuisson, vous devez ajouter un œuf à cette soupe.
Il y a deux raisons de le faire.
La première est si vous souhaitez obtenir un bouillon clair. Le fait est que si des protéines brutes pénètrent dans le liquide chaud, elles collecteront toutes les petites particules et le plat finira par devenir transparent.
Cependant, pour éviter que l'œuf ne caaille prématurément et ne forme de gros flocons, il faut utiliser une astuce. Tout en le fouettant, vous devez y ajouter un peu de bouillon chaud, puis mettre le produit dans la casserole pendant cinq minutes.
La deuxième raison pour laquelle certains chefs expérimentés ajoutent un œuf à la soupe de poisson est le désir de modifier légèrement le goût d'un plat familier. Mais ici, vous devez prendre en compte le type de poisson dans la soupe. Cette combinaison est la mieux adaptée pour le sandre, la perche, le brochet, le karta, le sterlet, le flétan et tous les types de saumon.
Mais quand exactement peut-on ajouter des œufs ? Les experts disent que cela devrait être fait une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés à la poêle.
Les œufs crus doivent être battus dans un bol, mélangés avec le bouillon refroidi, puis versés dans de l'eau bouillante en un mince filet, mais en remuant constamment le liquide.
Après cela, vous pouvez ajouter du sel. Dès que tout bout, la soupe doit être cuite encore quelques minutes (2-3). Ensuite, vous devez mettre les légumes verts dans l'oreille et éteindre le feu. La soupe doit infuser sous le couvercle pendant quelques minutes. Ce n'est qu'alors qu'il pourra être servi.
