Quoi ajouter aux escalopes de poisson pour enlever l'amertume : une astuce de chef
Les côtelettes de poisson faites maison sont un plat savoureux et satisfaisant qui se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement.
Mais un autre avantage de ce plat est qu'il est préparé avec un minimum d'ingrédients. Il vous suffit de préparer du poisson haché, des oignons, des épices et des œufs.
Mais il y a une mise en garde. Le fait est que ces côtelettes sont souvent amères. Mais les chefs savent que vous pouvez éviter le problème si vous connaissez une astuce.
Comment améliorer le goût des côtelettes de poisson
La viande hachée est souvent la cause du problème.
Vous devez faire tremper le poisson haché dans l'eau pendant une heure ou deux. Vous pouvez répéter la procédure plusieurs fois, puis rincer le produit à l'eau courante. Après cela, vous pouvez ajouter des épices et un peu de jus de citron pour neutraliser l'amertume.
Vous pouvez conserver le goût en ajoutant de l'ail sec ou du laurier moulu.
Peu de gens le savent, mais l'ajout d'une petite quantité de beurre fondu améliorera également le goût de la friandise.
Parfois, les côtelettes sont amères en raison d'un excès d'oignons dans la viande hachée. Par conséquent, vous devez ajouter le légume avec précaution. Par kilogramme de viande hachée, 100 grammes de produit supplémentaire suffiront. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent être pré-frits.
