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Comment faire cuire des pommes de terre sautées pour qu'elles croquent : 3 secrets culinaires
12.06.2023 09:32
De nombreux gourmets aiment que leurs pommes de terre sautées soient croustillantes.
Pour arriver à ce résultat, il ne suffit pas de simplement couper le légume finement. Vous devez suivre trois autres étapes importantes.
Si vous faites tout correctement, le plat d'accompagnement acquerra un « croquant » agréable.
Mais si vous ignorez les recommandations ci-dessous, il est peu probable que le plat obtienne la consistance requise.
Éliminer l'amidon et l'humidité
S'il y a beaucoup d'amidon dans la morelle, il est peu probable que le plat d'accompagnement soit croustillant.
Il est donc conseillé de retirer le composant. Cela peut être fait en lavant d'abord le légume avec de l'eau à basse température.
Une fois la procédure terminée, l'excès d'humidité doit être éliminé en plaçant les morceaux de pomme de terre sur une serviette en papier.
Bien chauffer l'huile
Vous ne pouvez verser les tranches de pommes de terre dans la poêle que lorsque le liquide visqueux contenu dans la poêle ne devient pas très chaud.
Mais si les pommes de terre finissent dans l'huile froide, alors il ne faut pas compter sur un « croquant ».
Ajouter du sel à temps
Le plat d'accompagnement ne doit pas être salé trop tôt. Si vous faites une erreur, les morceaux de légumes absorberont trop d’huile et ressortiront mouillés.
Par conséquent, le chlorure de sodium doit être dans la poêle à la toute fin de la friture des pommes de terre.
Ou vous pouvez même ajouter du sel au plat après l'avoir placé dans l'assiette.
