Les côtelettes vont suinter du jus : c'est ainsi que des chefs expérimentés préparent la viande
Tout d'abord, la viande doit être "scellée", puis le plat s'avérera au-delà de tout éloge.
Il n'y a rien de difficile à préparer des côtelettes si vous connaissez quelques astuces culinaires.
Pour commencer, il convient de considérer les particularités de la préparation de différents types de viande. La plus grande attention doit être accordée aux côtelettes de porc. Tout cela à cause de la présence de salmonelles. Par conséquent, ces côtelettes ne doivent jamais être cuites à un niveau moyen ou moyennement saignant.
Pour surprendre les côtelettes par leur jutosité, vous devez d'abord les « sceller » dans une croûte et les faire frire à feu vif des deux côtés. Ce n'est qu'après cela que la viande doit être placée sur un feu doux et amenée à l'état souhaité.
Par exemple, l'épaisseur d'un steak est d'environ 2 cm. Dans ce cas, la viande doit être frite pendant 2 à 3 minutes. de chaque côté puis baissez le feu. Faites cuire le steak à feu doux pendant encore 2-3 minutes. de chaque côté.
Dans ce cas, la viande conservera sa jutosité. Après la friture, le steak doit être laissé pendant 2-3 minutes. "repos."
Quant à l'agneau et au bœuf, dans ces cas, les actions sont les mêmes. Cependant, les steaks issus de ces types de viande peuvent être cuits mi-cuit, car il n'y a aucun risque de salmonellose.
