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Quels sont 5 faits sur le bortsch que seuls les vrais gourmets connaissent : vérifiez par vous-même
06.06.2023 11:03
Cette soupe traditionnelle peut facilement être qualifiée de véritable carte de visite de la cuisine slave : elle est préparée aussi bien par des chefs professionnels que par des femmes au foyer.
Lorsque les étrangers se familiarisent avec la culture slave, ils essaient toujours de goûter au bortsch classique, car ce plat est devenu véritablement emblématique et reconnaissable.
Quels sont 5 faits sur la soupe légendaire que tout le monde ne connaît pas ?
Rôle de la mauvaise herbe
De nombreux résidents d'été pensent sûrement avec horreur à la berce du Caucase, qui est extrêmement difficile et assez dangereuse à combattre. Dans le même temps, peu de gens savent qu'auparavant, la soupe classique était préparée à base d'une variété de cette plante. Elle était considérée comme beaucoup moins redoutable. Nous parlons de berce du Caucase.
Les feuilles tendres de la jeune plante étaient utilisées pour la cuisine. On pense que c'est l'herbe qui a donné son nom au plat.
C'est un plat très ancien
Il est difficile de nommer une date précise pour l'apparition du bortsch, mais vous pouvez vous tourner vers des sources écrites des temps anciens. Ainsi, le bortsch est mentionné dans une œuvre littéraire du XVIe siècle.
Cela signifie que la soupe est connue depuis au moins cinq siècles.
Variabilité de préparation
Il est impossible de dire exactement combien de recettes de bortsch existent actuellement. Au minimum, nous parlons de centaines de variantes.
Par conséquent, chaque cuisinier essaie d'introduire quelque chose de nouveau dans la recette de préparation de cette soupe ancienne.
Le bortsch a toujours été aigre
Les cuisiniers modernes obtiennent une saveur caractéristique à l'aide de pâte de tomate, de jus de citron et même de vinaigre. Mais les cuisiniers du passé utilisaient à cette fin des pommes, des baies et même de la choucroute.
Par conséquent, l'acidité est considérée comme un aspect important du vrai bortsch.
Ingrédient supplémentaire moderne
Vous avez sûrement rarement vu du bortsch sans pommes de terre comme l'un des composants principaux. Cependant, ce produit n'a pas été ajouté à la soupe classique : ils n'avaient tout simplement pas le temps de l'importer à ce moment-là.
Par conséquent, de nombreux cuisiniers qui tentent de préparer du bortsch selon la recette classique n'incluent pas de pommes de terre dans le plat. On pense que cette soupe est plus légère et plus riche.
