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Le secret des crêpes « en soie » révélé : tout est dans les bonnes proportions
05.06.2023 17:43
Les crêpes ne se déchireront pas, ne se dessècheront pas et seront fines et délicates.
De nombreux chefs ont leurs propres secrets pour préparer des crêpes parfaites.
Mais certaines variantes ont des points faibles : elles se déchirent dans la poêle, sèchent sur les bords et s'avèrent plus épaisses que souhaité.
Subtilités de la cuisine
Les chefs expérimentés utilisent depuis des années une recette éprouvée qui ne les laisse jamais tomber. Les ménagères ajoutent souvent 2 œufs, mais cela ne suffit pas.
De plus, le lait doit être dilué. Ensuite, des trous apparaîtront pendant la cuisson. Le lait est mélangé à de l'eau ordinaire ou gazeuse.
Proportions idéales
Le lait et l'eau sont dilués dans des proportions égales. Pour 1 litre de liquide, prenez non pas 2, mais 4 œufs.
Pour ce volume utilisez 400 g de farine, 40 g de sucre, 4 g de sel et 80 g de beurre. Quant au dernier ingrédient, vous pouvez prendre du légume ou du crémeux - au choix du cuisinier.
