Ils ne les font pas frire et ne les conservent pas dans l’eau bouillante : c’est ainsi que les Japonais, très vivants, préparent les œufs au petit-déjeuner.
Oeuf au centre blanc élastique et mou en 20-25 minutes.
L'onsen-tamago, comme la viande pochée, n'est pas un plat, mais une méthode de préparation. L'œuf s'avère plus tendre qu'un œuf à la coque ou poché.
La particularité de la méthode est que l'œuf est bouilli, mais à une température plus basse et sans utiliser de cuisinière. Pour ce faire, vous pouvez prendre un thermos à col large.
De l'eau chauffée à 70-75 °C est versée dans la vaisselle. Pour chaque œuf, il y a 250 à 300 ml de liquide chaud.
Placez les œufs dans leur coquille dans l'eau, fermez le thermos et laissez reposer 20 à 25 minutes.
N'utilisez pas le produit directement du réfrigérateur. Les œufs peuvent se fissurer dans l'eau chaude.
Les Japonais servent des œufs cuits selon la méthode onsen-tamago sur du pain et ajoutés aux plats de riz, et garnissent de sauce soja.
Mais c'est une caractéristique de la cuisine japonaise, cependant, ces œufs peuvent être servis avec une salade de concombre et de tomate ordinaire ou tout autre plat de petit-déjeuner.
