Les chefs sont horrifiés par cette habitude : 90 % des ménagères utilisent mal les feuilles de laurier
Dans certains cas, l’utilisation de feuilles de laurier peut être totalement dangereuse.
L'épice confère un piquant discret, elle est donc souvent ajoutée aux plats chauds.
Cependant, la grande majorité des cuisiniers commettent une erreur qui choque les cuisiniers aguerris.
Cette erreur de calcul n'ajoute pas d'arôme et de piquant au plat, donc l'intérêt d'utiliser des feuilles de laurier est perdu.
La principale erreur est que les cuisiniers amateurs dépassent souvent la quantité d'épices autorisée. Cependant, les feuilles de laurier contiennent des substances toxiques pouvant provoquer des intoxications.
En petite quantité, l'épice est inoffensive. L'essentiel est de ne pas en faire trop de manière continue.
Ajoutez la feuille de laurier en fin de cuisson – environ 2-3 minutes. La préférence devrait être donnée aux épices fraîches plutôt qu'aux feuilles qui traînent depuis longtemps dans les armoires de cuisine.
Gardez les épices pendant 2-3 minutes, éteignez le feu et après environ 3-4 minutes. Les feuilles sont enlevées afin qu'elles ne confèrent pas d'amertume et ne gâchent pas le plat.
