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4 erreurs lors de la cuisson des pâtes : la plupart des gens pensent encore qu'ils font la bonne chose
29.05.2023 14:34
Quoi de plus simple que de cuisiner des pâtes pour le déjeuner, mais c’est la chose la plus simple qu’on ne peut souvent pas cuisiner pour la rendre savoureuse.
De nombreux chefs maîtrisent déjà le concept « al dente », mais l'essentiel n'est pas dans la terminologie. Nous vous dirons quelles erreurs vous empêchent de préparer des pâtes vraiment délicieuses.
Première erreur : huile et eau
Point controversé. On sait que lorsqu'elle est chauffée, l'huile d'olive perd ses qualités bénéfiques. On dit que cette astuce empêche les pâtes de coller ensemble. Mais tout le monde n’est pas d’accord avec cela, soulignant que l’huile finit à la surface de l’eau et que les pâtes se trouvent au fond.
Deuxième erreur : rincer les pâtes
Rincer les aliments finis avec de l’eau brute du robinet est une erreur. Si les pâtes sont préparées pour être servies, elles ne sont pas lavées mais assaisonnées de beurre. Lavez uniquement avec de l'eau bouillie et uniquement les articles qu'il est prévu de laisser pour plus tard.
Troisième erreur : trop cuire et pas assez cuire
Les bonnes pâtes sont molles à l’extérieur et fermes à l’intérieur, ce qu’on appelle al dente. Ils ne s'étalent pas et ne collent pas aux dents.
Quatrième erreur : ne pas remuer
Mais la plus grosse erreur lors de la cuisson des pâtes est de les faire cuire sans les remuer.
Une fois les produits plongés dans l'eau bouillante, il est recommandé de les remuer au moins 2 à 3 fois pendant les 2 premières minutes.
Et plus vous le faites souvent, moins les pâtes risquent de coller ensemble, même si vous n'ajoutez pas d'huile pendant la cuisson.
