Pourquoi les chefs chinois farcissent-ils le poisson avec du gingembre ? Il s'avère que cette astuce aide à résoudre un problème
Les Chinois utilisent le gingembre non seulement pour donner aux plats un goût piquant et épicé.
Les cuisiniers de l'Empire du Milieu ont mis au point une astuce simple qui permet de se débarrasser de l'odeur caractéristique des poissons de rivière.
Tout le monde n'aime pas l'arôme de la boue. Lorsque vous voulez qu'un plat ait non seulement une apparence, mais aussi une odeur de 10 sur 10, les ménagères chinoises ont recours à une astuce avec le gingembre.
Pour ce faire, épluchez un petit morceau de racine de gingembre puis coupez-le en fines tranches.
Ensuite, de fines tranches sont placées dans le ventre du poisson écaillé et éviscéré. Pour une carcasse dont le poids n'excède pas 500 g, utilisez 4 à 5 morceaux. assiettes
Après la farce, le poisson est frit, cuit au four ou cuit. Dans tous ces cas, le gingembre masque l’odeur spécifique.
Avant de servir, le gingembre est retiré et le poisson est en outre irrigué avec du jus de citron vert ou de citron. Après ces manipulations simples, le plat peut être posé sur la table.
