Pourquoi les tartes « explosent » au four : c'est ce que les cuisiniers oublient
Avec ces règles, même un cuisinier débutant peut préparer des tartes parfaites.
Lors de la préparation de nombreux plats, diverses difficultés surviennent. La garniture des tartes s'écoule ou se fissure d'elle-même.
Il existe trois erreurs courantes que commettent parfois même les chefs expérimentés. Il suffit d'en tenir compte, et les tartes n'exploseront plus au four.
Règles pour une cuisson parfaite
Premièrement, la température élevée. C'est souvent à cause de cela que se produit un fiasco culinaire. La température optimale pour les tartes se situe entre 180 et 200 degrés.
Deuxièmement, la friandise se gâtera si la pâte est mal tenue. La prochaine fois, vous devrez y prêter une attention particulière. Vous devez bien pincer la pâte.
Troisièmement, une grande quantité de garniture. C'est ce que font ceux qui ont peur que les tartes se transforment en pain. De nombreux chefs essaient de rendre les produits de boulangerie savoureux et sucrés, ils ajoutent donc plus de garniture.
Mais c’est l’une des erreurs les plus courantes. Il existe une règle d'or : le rapport garniture/pâte est de 1:1, pas plus.
