Faites-le avant de le faire frire : le poisson aura une croûte dorée et ne se désagrègera pas dans la poêle.
Pour un plat comme le poisson frit, l'apparence est très importante.
Si la nourriture n'a pas l'air entière et n'a pas une croûte dorée et croustillante, il est peu probable que les invités et les membres de la famille soient satisfaits du repas.
Malheureusement, à cause de la friture, le poisson perd souvent son intégrité et se transforme en une masse peu appétissante.
Cependant, éviter ce problème est très simple : quelques minutes avant de mettre les aliments dans la poêle, vous devez effectuer quelques étapes simples.
Quelle est l'astuce ?
Le poisson cru qu'il est prévu de placer sur une surface chaude doit être aussi « humide » que possible.
Ainsi, environ un quart d'heure avant la friture, vous devez éliminer l'excès d'humidité du produit.
Cela peut être fait avec une serviette en papier. Ou des serviettes faites d'un matériau similaire.
Passons maintenant à la deuxième action. Immédiatement après avoir « séché » le poisson, il doit être saupoudré de sel.
Attention : ces aliments doivent être salés avant le traitement thermique, et non pendant ce processus ou après son achèvement.
Si vous suivez à temps les deux recommandations (séchage + ajout de sel), le poisson conservera son intégrité et obtiendra une croûte savoureuse.
