Les côtelettes de poisson n'auront pas un goût amer à cause des oignons : les chefs expérimentés respectent ces proportions

Cuire des côtelettes de poisson n'est pas une tâche difficile si vous tenez compte d'une règle importante.

Ils sont plus difficiles à façonner que ceux à base de viande, c'est pourquoi les ménagères expérimentées n'hésitent pas à respecter les proportions indiquées dans la recette.

Escalopes et oignons

Parfois, s’écarter du mode de cuisson entraîne une détérioration du goût, comme c’est le cas des oignons.

Si vous ajoutez plus de ce légume que nécessaire, vous pouvez vous retrouver avec des côtelettes amères que personne ne mangera. Même le pain et les accompagnements ne vous éviteront pas un goût désagréable.

Proportions idéales

Les oignons crus sont un ingrédient important dans de nombreux plats. Mais on ne peut créer des miracles culinaires avec un légume que si on l'utilise avec modération.

Quant aux escalopes de poisson, tous les 500 g de viande hachée sont mélangés à 100 g d'oignon.

Les chefs expérimentés conseillent non seulement d'ajouter le légume, mais de le faire d'abord frire dans une poêle avec du beurre.

Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de l'amertume. Le goût des feuilles sera délicat et très agréable.

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• 21 Mai 2023

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