Pas de soda ni de lait : comment des chefs expérimentés éliminent l'odeur du foie de bœuf

Les plats de foie sont considérés comme un mets délicat, c'est pourquoi ils sont souvent servis lors des buffets et des célébrations.

Il existe de nombreuses recettes. Les salades, les pâtés et les plats principaux sont préparés à partir de ce sous-produit sain. Le gâteau au foie aux carottes et aux oignons ne laissera pas indifférent même un gourmet sophistiqué.

Le problème pressant

Les abats sont populaires, mais ils présentent un inconvénient important : leur odeur. Les enfants n'aiment surtout pas l'arôme spécifique.

Certaines femmes au foyer font tremper le foie dans du lait pendant des heures ou ajoutent du soda pendant la cuisson. Mais de telles méthodes ne conviennent pas toujours, par exemple lorsqu'un plat doit être préparé rapidement.

L'astuce du chef

Les cuisiniers expérimentés prennent 1 litre d'eau. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans le liquide. l. sel. L'eau est portée à ébullition, puis les abats lavés sont descendus dans le récipient. Après cela, retirez immédiatement la vaisselle du feu.

Après 5 minutes. l'odeur désagréable et l'amertume quitteront le foie. L'ingrédient sera complètement prêt pour une utilisation ultérieure.

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• 19 Mai 2023

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