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Comment améliorer considérablement le goût de la bouillie de sarrasin et de riz : voici ce que vous devez faire avec les céréales avant la cuisson
18.05.2023 08:56
De nombreux cuisiniers amateurs ne parviennent pas à préparer une bouillie appétissante et friable.
Le plat s'avère visqueux et presque insipide, ce qui déçoit grandement les gourmets.
Cependant, si vous pré-traitez les céréales, la bouillie acquerra la consistance idéale.
De plus, le plat sera bien plus savoureux.
Que doit faire un cuisinier ?
Avant de mettre les céréales lavées dans la poêle, il est conseillé de chauffer le produit dans une poêle.
Dans ce cas, il suffit de verser un peu d'huile de tournesol dans la vaisselle.
Le riz ou le sarrasin doivent rester sur une surface chaude pendant trois minutes maximum. Pendant ce temps, le produit doit être constamment agité.
Que donne la procédure ?
La calcination préliminaire des céréales n'est pas seulement une garantie que le futur plat deviendra friable.
Le premier traitement thermique élimine les arômes inutiles du produit. Seuls des arômes agréables apparaissent.
De plus, un chauffage rapide garantit que les céréales seront totalement exemptes de composés inutiles et de micro-organismes dangereux.
Il convient de noter que la précalcination n'est pas seulement utile pour le sarrasin et le riz.
Une procédure similaire doit être effectuée avec le mil, l'orge perlé, la semoule et de nombreux autres types de farine. Mais il ne faut pas faire de couscous.
