Dans quel type d'eau faut-il mettre la viande pendant la cuisson : froide ou chaude ?

Il n'est pas toujours possible de cuire la viande pour qu'elle devienne douce et juteuse.

Nous vous expliquons comment cuisiner de la viande bouillie juteuse.

Comment cuire correctement la viande

Tout dépend des objectifs que vous poursuivez.

Si vous devez faire cuire de la viande pour préparer des plats principaux et des collations, vous devez la mettre dans de l'eau bouillante.

Pour garder la viande juteuse, refroidissez-la directement dans le bouillon. Cela est particulièrement vrai pour la viande de poulet.

Si vous souhaitez obtenir un bouillon riche, vous devez mettre la viande dans de l'eau froide.

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• 16 Mai 2023

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