Comment verser la viande avant de la faire frire pour rendre le plat plus juteux et « soyeux » : une astuce culinaire
Si, à la suite d'un traitement thermique dans une poêle, la viande s'avère dure et sèche, nous parlons alors d'un grave échec culinaire.
Bien entendu, un gourmet ne se contentera pas du repas au cours duquel il a dû manger un tel plat.
Pour éviter toute déception, les morceaux de viande doivent être prétraités.
Et nous ne parlons pas de décapage. Il suffit de verser un mélange facile à préparer sur la viande crue et la nourriture deviendra juteuse et soyeuse.
Comment préparer le mélange
Vous devez d’abord séparer le jaune du blanc. La partie jaune de l'œuf doit être laissée pour préparer un autre plat.
Et cette fois, vous aurez besoin de protéines. Vous devez y ajouter un peu de fécule de maïs.
Après avoir bien mélangé, vous obtiendrez un liquide visqueux que vous devrez verser sur la viande hachée.
À la suite de ce traitement, le produit acquerra une « coquille » grâce à laquelle il ne perdra pas de jus de viande.
Les morceaux peuvent être placés en toute sécurité dans une poêle à frire chauffée. Le cuisinier est assuré de recevoir une viande frite moelleuse, juteuse et appétissante.
