Comment faire frire des pommes de terre pour qu'elles soient croustillantes : à quel moment devez-vous retirer le couvercle de la poêle
De nombreux gourmets considèrent les pommes de terre comme un plat d'accompagnement idéal, car elles sont croustillantes mais pas trop cuites.
Mais si, à la suite du traitement thermique, des « charbons » apparaissent ou si une masse peu appétissante se forme, dans laquelle il n'y a pas le moindre soupçon de croûte dorée, alors le plat peut difficilement être qualifié de correctement préparé.
Pour que le plat d'accompagnement s'avère savoureux et acquière une consistance normale, un certain nombre de nuances doivent être prises en compte lors de la préparation du plat.
Nous parlons de la force du feu, du type d’huile utilisée et du temps d’ajout du sel.
Vous devez également faire attention à un point aussi important que le retrait rapide du couvercle de la poêle.
Comment utiliser correctement le couvercle
Lors de la première étape de la cuisson des pommes de terre sautées, la poêle doit avoir un couvercle. Cela devrait continuer pendant un quart d'heure.
Pendant tout ce temps, les légumes hachés doivent être cuits à feu doux ou moyen.
Après 15 minutes, le couvercle doit être retiré. Ensuite, il devrait y avoir un peu de beurre dans la poêle. De plus, vous devez augmenter la chaleur.
Autrement dit, lors de la deuxième étape de la cuisson, la morelle doit être frite dans un mélange d'huile et à feu vif.
Le plat d'accompagnement doit être cuit jusqu'à ce qu'une croûte épaisse apparaisse à la surface des morceaux de légumes.
Vous devez ajouter du sel littéralement 1 à 2 minutes avant de retirer le plat de la poêle.
Ainsi, le cuisinier obtiendra des pommes de terre sautées parfaites : tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
