Comment remplacer la chapelure : des options innovantes pour toutes les occasions

Les chefs expérimentés ne se limitent pas à la chapelure, mais utilisent également d'autres options qui leur permettent de révéler un plat familier sous un nouveau goût.

Une panure alternative est utile lorsque la viande hachée pour les escalopes est déjà prête, mais il s'avère que la chapelure est épuisée.

Panure

Grâce à la panure, le plat acquiert un aspect brun doré appétissant et améliore le goût. Les biscottes en panure sont l’option la plus courante. Vous pouvez les acheter au magasin ou les préparer vous-même.

Mais les cuisiniers expérimentés n'utilisent pas toujours uniquement des crackers. Il existe des options non triviales avec lesquelles le plat ne sera pas pire, et peut-être même meilleur.

Comment remplacer la chapelure

Il existe de nombreuses alternatives à l'ingrédient habituel. Vous n’aurez pas besoin de courir au magasin pour chercher du fil d’Ariane si vous utilisez l’une de ces options :

• semoule;
• le son;
• corn flakes;
• farine;
• noix ou graines concassées;
• gruau;
• son de sarrasin.

Les crackers ou chips salés sont une autre option intéressante mais moins populaire. Il faut également les écraser le plus possible pour obtenir une panure pour les côtelettes ou autres plats.

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• 1 Mai 2023

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