Comment cuisiner les calamars pour qu'ils soient tendres et non caoutchouteux : comme dans les meilleurs restaurants
Les calmars sont célèbres pour leur "caractère" capricieux - la moindre erreur et le produit est irrévocablement gâté.
Le plus souvent, il arrive qu'en raison d'un séjour trop long dans la poêle, les fruits de mer aient un goût similaire à celui des galoches en caoutchouc.
Par conséquent, aujourd'hui, nous nous empressons de partager avec vous une méthode grâce à laquelle vous ne vous retrouverez jamais dans une situation similaire: les calamars bouillis seront savoureux et, surtout, tendres.
Ainsi, si vous disposez de calamars non pelés, retirez tout d'abord le film et débarrassez-vous du squelette chitineux.
Lorsqu’il ne reste que des carcasses propres, coupez-les en rondelles. Si une recette nécessite une carcasse entière, il n’est bien entendu pas nécessaire de couper quoi que ce soit.
Saupoudrez maintenant nos "blancs" de sel - vous n'en avez pas besoin de beaucoup, au goût, puis transférez dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une minute, les calamars doivent être égouttés dans une passoire et placés sous un jet d'eau froide du robinet.
Attention : pour une carcasse entière, la procédure doit être répétée à nouveau.
