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Pourquoi ajouter un œuf au shish kebab : une astuce culinaire pour une croûte tendre et une viande juteuse
26.04.2023 20:10
Le résultat de cette expérience culinaire ne laisse pas indifférent même les gourmets et les vrais connaisseurs de kebabs, qui en ont essayé une grande variété.
Il existe de nombreuses façons de préparer la viande à griller. Il existe des centaines d’options de marinades qui sont toutes bonnes à leur manière.
La marinade à l'œuf se démarque séparément. Beaucoup de gens ne réalisent pas qu’ils ont oublié les œufs dans cette recette. Apparemment, il s'agit d'un produit supplémentaire qui ne vous permettra pas de cuisiner un vrai kebab.
Marinade à l'oeuf
De nombreux chefs s'efforcent de préparer le shish kebab avec une croûte tendre, derrière laquelle se cache la viande juteuse. Une marinade avec un œuf aide à atteindre l'objectif souhaité.
Le secret est simple : l’œuf « scelle » la viande sans en libérer le jus. En même temps, une croûte appétissante se forme à la surface. Dans ce cas, la protéine assure la conservation du jus, et le jaune ramollit la viande.
Comment préparer la marinade
Pour 1,5 kg de porc, prenez 5 œufs et 2 oignons. Le légume est broyé dans un mixeur ou passé dans un hachoir à viande.
Battez légèrement les œufs puis versez le mélange sur les morceaux de viande. La préparation est salée et vos épices et herbes préférées sont ajoutées. Ensuite, le tout est mélangé et laissé à température ambiante pendant quelques heures.
