Contenu
Les tartes seront moelleuses et tendres même le lendemain : un ingrédient aidera
19.04.2023 22:17
Un problème courant chez les cuisiniers amateurs est lorsque les produits de boulangerie deviennent rassis après quelques heures ou le lendemain.
Cependant, les chefs expérimentés utilisent une petite astuce pour éviter ce problème.
Les produits de boulangerie ne perdent pas leur douceur et leur moelleux même le lendemain. Pour ce faire, vous n’avez besoin d’utiliser qu’un seul ingrédient.
Astuce de cuisine
La qualité de la cuisson sera renforcée par la fécule de pomme de terre. Les femmes au foyer expérimentées ont toujours ce produit en stock, car il peut être utile dans de nombreux endroits.
Cependant, l'amidon n'est pas ajouté à la pâte sous forme sèche. Il est pré-mélangé avec de l'eau. Ainsi, l'amidon prolonge la « durée de vie » des produits de boulangerie et les rend plus doux.
Quand ajouter de l'amidon
1. L'ingrédient est utilisé lors de la préparation de la pâte sablée pour les biscuits. On dit généralement à propos de ce dessert : « Fond dans la bouche ».
2. Lors de la cuisson de tartes à partir de pâte levée et en utilisant une garniture qui libère beaucoup de liquide, comme du jus ou du sirop. Dans ce cas, l'amidon est légèrement saupoudré sur la pâte sur laquelle est étalée la garniture.
Pendant le processus de chauffage, le sirop (jus) se combine à l’amidon. Le liquide devient plus épais, la pâte ne ramollit pas. Grâce à l'amidon, la pâte cuit mieux et ne reste pas crue à proximité de la garniture.
3. Ajouter à une garniture trop liquide. Cet additif s'échappe généralement des tartes et l'amidon les rend plus épaisses.
