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Comment cuisiner une soupe avec un bouillon parfaitement clair : le secret des chefs expérimentés
19.04.2023 14:59
Le bouillon est la base de la plupart des soupes et sa qualité détermine le goût et la texture du plat fini.
Cependant, vous pouvez souvent rencontrer un problème tel qu'un bouillon trouble et jaunâtre.
Utilisez quelques conseils sur la façon de cuisiner la soupe pour vous assurer que le bouillon s'avère toujours délicieusement attrayant.
Produits frais
Un facteur important pour obtenir un bouillon clair est d’utiliser uniquement des ingrédients frais.
Les vieilles peaux de viande et de légumes peuvent ajouter un trouble désagréable à n'importe quel bouillon.
Violente ébullition
Pendant la cuisson, évitez de trop faire bouillir le bouillon. C'est une autre erreur qui fait que le bouillon est toujours trouble.
Enlever la mousse
Veiller à éliminer rapidement les graisses et les turbidités lors de la cuisson, qui privent le bouillon de sa transparence unique.
Remuer et filtrer le bouillon
Oubliez de remuer le bouillon, sinon un trouble apparaîtra encore et encore, laissez cuire sans remuer.
Passer le bouillon fini à travers un tamis fin pour éliminer tous les résidus et particules qui privent le bouillon de pureté cristalline.
Il n’est donc pas difficile de préparer un bouillon clair, qui sera la base idéale pour n’importe quelle soupe, si vous suivez les conseils utiles.
