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Le secret d'un riz savoureux et moelleux : suivez la « règle 3-7-2 » - et l'accompagnement sera parfait
17.04.2023 08:56
De nombreux gourmets n'aiment pas que la bouillie de riz se transforme en une masse visqueuse et collante.
Les gens préfèrent généralement un plat d’accompagnement friable.
Pour que le plat se déroule exactement comme celui-ci, vous devez suivre plusieurs recommandations importantes.
Il est donc conseillé de faire attention à la « règle 3-7-2 ». Chaque chiffre indique la durée de cuisson (en minutes) à un niveau de chaleur particulier.
Par où commencer
Tout d'abord, les grains de riz doivent être lavés. Cela doit être fait plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne évident que la nouvelle portion du liquide utilisée conserve sa transparence.
Le lavage est nécessaire non seulement pour éliminer la saleté, mais également pour éliminer l'excès d'amidon. En conséquence, le risque que le riz colle soit réduit.
L’essence de la « Règle 3-7-2 »
C’est très simple : la cuisson des céréales à feu vif doit durer 3 minutes, à feu moyen – 7 minutes et à feu doux – 2 minutes.
Une diminution progressive de la force du feu est précisément ce qui garantit la friabilité de l'accompagnement (sous réserve bien entendu d'un lavage préalable des céréales).
Le riz doit être cuit à couvert. En aucun cas, il ne faut filmer la totalité des 12 minutes. Une fois le traitement thermique du plat terminé, le brûleur doit être éteint.
Ensuite, le plat d'accompagnement cuit doit reposer dans une casserole fermée pendant encore un quart d'heure.
Le riz cuit a de fortes chances de devenir appétissant et friable.
Une nuance importante : les céréales crues doivent être versées dans de l'eau déjà portée à ébullition. Pas besoin d'ajouter du sel. Vous pouvez ajouter du sel au plat d'accompagnement une fois qu'il est cuit.
N'oubliez pas non plus le rapport d'ingrédients requis : pour un volume de riz - deux volumes de liquide.
