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Comment préparer des pommes de terre au four parfaitement croustillantes : une étape préliminaire importante
13.04.2023 08:53
Mis à jour le: 15.04.2023 05:57
Les pommes de terre au four bien cuites sont molles à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
L'apparition d'une croûte belle et appétissante dépend directement des actions du cuisinier.
Si vous suivez toutes les procédures nécessaires, le plat s'avérera parfait.
Mais si vous ignorez les recommandations ci-dessous, les pommes de terre deviendront brûlées ou humides. Ou alors, il combinera ces deux caractéristiques négatives.
Étapes importantes avant la cuisson
Bien sûr, vous pouvez faire cuire des pommes de terre crues. Et pourtant, les chefs expérimentés recommandent de faire bouillir le légume avant de le mettre au four.
Une pré-cuisson de dix minutes garantit qu'une « coquille » croustillante apparaîtra à la surface de la morelle cuite.
Avant de placer les pommes de terre bouillies sur une plaque à pâtisserie, le légume doit être soigneusement séché. Cela peut être fait dans une casserole dont l'eau a été évacuée. Ou vous pouvez simplement laisser les pommes de terre dans une passoire pendant un moment.
Encore une recommandation
Le secret de l'arôme vif des pommes de terre au four réside dans l'utilisation d'épices et d'une grande quantité d'huile d'olive.
Dans la plaque à pâtisserie sur laquelle vous comptez placer le légume cuit, il doit y avoir au préalable un mélange « huile-assaisonnement ».
D’ailleurs, il est conseillé de rouler les morceaux de légumes dans ce liquide visqueux.
Le temps de cuisson doit être de 50 minutes à une température de 180 degrés. Le résultat final est le plat parfait : savoureux, moelleux et croustillant.
