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Le poisson croustillant est facile : c'est ainsi que les chefs obtiennent le résultat souhaité
11.04.2023 10:56
Mis à jour le: 15.04.2023 05:00
Le poisson frit est l'un des plats dans lesquels les bienfaits et la nutrition se combinent avec un excellent goût.
Le plat sera idéal s'il présente en plus une belle croûte dorée avec un léger « croquant ».
De plus, ce résultat peut être obtenu indépendamment du fait que le produit soit tranché ou non.
Un « enrobage » savoureux peut apparaître aussi bien sur le poisson entier que sur les morceaux de poisson. L'essentiel est de suivre plusieurs recommandations importantes des chefs professionnels.
Choisir une poêle à frire
Vous devez d’abord faire attention à la vaisselle. Curieusement, la présence d'un « croquant » dans un futur plat dépend avant tout du type de poêle à frire correctement choisi.
Il est conseillé d'utiliser des ustensiles en acier inoxydable.
Mais il ne faut pas prendre de poêle antiadhésive. Il est peu probable que les poissons se débarrassent de l'excès d'humidité.
Une poêle à frire en fonte n'est pas non plus la meilleure option : un plat cuit dans une telle poêle risque de ne pas acquérir le goût le plus agréable.
Réchauffer l'huile
Placer le poisson dans une poêle avec de l'huile végétale très chaude.
Le produit disposé doit être bien pressé jusqu'au fond du plat.
Quelques minutes de chauffage permettront de débarrasser les futurs aliments de l'excès d'eau et de former une croûte savoureuse.
Ensuite, le plat peut être retourné et la force du feu peut être réduite.
