Le bortsch sera toujours savoureux, riche et aromatique : il ne faut se rappeler qu'une seule règle
La technologie de préparation du bortsch n'est pas moins importante que des ingrédients de qualité.
Par exemple, même le filet le plus frais et le plus juteux ne vous permettra pas de mieux préparer un plat que si vous mettiez un os à moelle de bœuf dans le bouillon.
Vous devez suivre la technologie de cuisson dès le début. Si vous enfreignez les règles, le résultat peut être décevant.
Le secret de la cuisine du bortsch
La règle principale concerne la préparation du premier plat. La précipitation dans ce cas n’est pas la bienvenue. Le bouillon doit être mijoté à feu doux pendant 2-3 heures.
Dans ce cas, la viande cuira uniformément et saturera le bouillon d'un goût et d'un arôme auxquels il sera impossible de résister.
De plus, pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse afin que le plat ne noircisse pas et ne devienne pas trouble.
Des ingrédients simples amélioreront le goût. Vous pouvez compléter le premier plat avec des épices (laurier et grains de poivre) et des racines blanches (persil, céleri, panais, navets).
N'oubliez pas non plus les carottes et les oignons. Tous ces ingrédients donneront au plat une saveur plus riche. Mais les experts culinaires ne conseillent pas de se laisser emporter par les feuilles de laurier, sinon cela pourrait submerger le goût.
