Comment cuisiner correctement la soupe aux choux : que mettre en premier - pommes de terre ou choucroute
La soupe aux choux à la choucroute est à juste titre l'un des premiers plats les plus populaires.
La soupe se distingue par sa valeur nutritionnelle, ainsi que par la présence d'une « acidité » légère et agréable.
Cependant, parfois, le plat s'avère pas aussi appétissant que le gourmet l'espérait.
Un problème courant est la présence de cubes de pommes de terre trop durs et même humides dans la soupe aux choux.
Pour éviter cette mésaventure culinaire, il faut ajouter les ingrédients au bouillon dans le bon ordre.
Que mettre en premier - pommes de terre ou chou
Premièrement, il devrait y avoir des pommes de terre dans la soupe aux choux. Si vous mettez un légume dans un liquide déjà acidifié, les cubes risquent de devenir raides.
Autrement dit, les pommes de terre cuiront mal et resteront dures. Il est peu probable que les membres du ménage prennent beaucoup de plaisir à manger de la soupe contenant un tel ingrédient.
Mais si le cuisinier ajoute d'abord de la morelle hachée au bouillon et ensuite seulement de la choucroute, le plat s'avérera parfait.
Le composant acide doit être ajouté 10 à 15 minutes après le début du traitement thermique des pommes de terre.
Il y a une nuance importante : avant d'ajouter du chou, il est conseillé d'arrêter temporairement la cuisson du bouillon de viande avec les pommes de terre.
Laissez le liquide refroidir légèrement. Si la choucroute se retrouve immédiatement dans un bouillon bouillant, le goût de la soupe aux choux ne se développera pas tout à fait correctement.
Il vaut la peine de reprendre la cuisson une fois que les composants de pomme de terre et de chou sont apparus dans la soupe.
