Que faire si les betteraves ont perdu leur riche couleur après la cuisson : un geste et le légume redeviendra rouge
Les betteraves bouillies sont un ingrédient essentiel dans de nombreux plats.
Cependant, un long séjour dans l'eau bouillante conduit souvent au fait que les racines sont partiellement privées de jus.
En conséquence, le légume perd sa couleur vive et riche.
L'apparence des aliments à base de betteraves devient également moins appétissante. On parle généralement de bortsch, de vinaigrette ou de hareng sous un manteau de fourrure.
Une façon populaire de préserver la couleur des betteraves consiste à ajouter une petite quantité de vinaigre à l’eau.
Cependant, de nombreux cuisiniers ne veulent pas franchir cette étape, craignant que l'ingrédient supplémentaire ne gâche le goût du légume racine bouilli.
De plus, le hack du vinaigre ne fonctionne pas toujours.
Heureusement, il existe un moyen plus sûr de redonner aux betteraves leur couleur d’origine.
Où mettre une assiette de betteraves bouillies
Après traitement thermique dans l'eau, les racines sont-elles devenues pâles ? Disposez immédiatement le légume dans une assiette et placez le plat au réfrigérateur.
Les basses températures contribuent à améliorer l’apparence des betteraves.
Certes, il est peu probable que le stockage au réfrigérateur rende le légume bouilli aussi brillant et riche en couleur qu'auparavant. Mais une restauration partielle de la teinte est tout à fait possible.
