Pourquoi les cheesecakes s'avèrent « pierre » : c'est l'additif dont les ménagères abusent
Un problème courant avec les cheesecakes est la quantité correcte de farine.
S'il y a beaucoup de produit, au lieu de tendres cheesecakes, vous devez mettre des « rondelles de hockey » serrées sur la table.
Si vous ajoutez trop peu de farine, les boulettes de viande se désagrègent dans la poêle ou perdent leur forme. Une autre nuance est l'ajout d'amidon à la pâte.
Grâce à cet ingrédient, les cheesecakes peuvent également s'avérer « pierreux ».
Pour éviter que le plat ne soit dense et dur, les chefs expérimentés recommandent d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. amidon pour 100 g de fromage cottage. Sinon, le résultat risque de ne pas vous plaire.
Cependant, les chefs professionnels se passent complètement de ce produit. Leur secret est de congeler les cheesecakes avant de les mettre dans le moule.
Selon les experts culinaires, les boulettes de viande conservent ainsi bien leur forme et ne se transforment pas en « bouillie » dans la poêle.
