Que pouvez-vous ajouter aux côtelettes à la place du pain : 10 options pour tous les goûts
Beaucoup de gens pensent que du pain est ajouté aux côtelettes uniquement pour conserver la viande.
Cela arrive parfois, mais les véritables raisons de l’ajout de cet ingrédient sont complètement différentes. Il rend la masse plus tendre, aérée, retient les jus pendant le processus de friture et colle la viande hachée ensemble, l'empêchant de se désagréger.
Toutefois, le pain peut être remplacé par d’autres produits.
10 produits qui remplaceront le pain
1. Pommes de terre crues. Il faut le râper sur une râpe fine. Cet ingrédient est idéal si la viande hachée est sèche et doit être juteuse. Pour que la viande absorbe le jus de pomme de terre, vous devez la mélanger avec des pommes de terre râpées et laisser reposer 10 à 15 minutes.
2. La farine aidera si la masse, au contraire, est trop juteuse et s'étale sur la poêle. N’oubliez pas que la farine ajoute de la densité lorsqu’elle est chauffée, vous n’avez donc pas besoin d’en verser trop d’un coup. Mieux vaut l'ajouter plus tard.
3. La semoule peut remplacer ou compléter la farine, car elle absorbe bien l'excès d'eau.
4. L'amidon absorbe non seulement l'eau, mais s'épaissit également lorsqu'il est chauffé. Cela rend les côtelettes très tendres.
5. Il est recommandé d'ajouter des flocons d'avoine à la viande hachée trop liquide. Vous pouvez les broyer en une sorte de farine avec de grosses fractions dans un moulin à café ou un mixeur. Si la viande hachée est sèche, il faut d'abord verser les flocons avec du lait bouillant (1 cuillère à soupe de flocons pour 1 cuillère à soupe de lait), les laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes, puis les mettre dans la viande hachée.
6. Les courgettes râpées sur une râpe moyenne ou grossière sont un excellent ajout aux côtelettes en été. Les courgettes ajouteront de la tendresse et de la jutosité. Mais avant de les ajouter, il faut les presser pour égoutter l'excès de jus, sinon la viande hachée deviendra trop liquide.
7. Les carottes ou le chou finement hachés sont également un excellent ajout. Ils ne sont pas aussi juteux que les courgettes ou les pommes de terre, mais ils ajoutent des notes supplémentaires de goût et d'arôme.
8. Le riz pré-bouilli aidera à coller les fractions de viande ensemble et donnera aux côtelettes un goût plus délicat.
9. Si vous avez cuisiné de l'orge perlé friable dans la cuisine, vous pouvez également l'ajouter. Vous devez d’abord le passer dans un hachoir à viande.
10. La chapelure est une bonne alternative au pain. Ils absorbent beaucoup d'humidité.
Si vous avez essayé d'autres options et décidé que le pain blanc ou une miche de pain avait toujours meilleur goût, alors il existe une petite astuce pour vous. Les femmes au foyer expérimentées le savent, mais pas toujours les débutants. Pour rendre les côtelettes encore plus savoureuses et tendres, le pain rassis doit être trempé dans du lait.
