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3 règles pour des cheesecakes parfaits : conseils utiles
18.03.2023 19:45
Mis à jour le: 14.04.2023 18:02
Les cheesecakes sont un plat populaire apprécié des enfants et des adultes.
Préparer le dessert est assez simple. Mais même dans ce cas, certaines nuances vous aideront à préparer la gâterie parfaite.
Préparer du fromage cottage
Pour la cuisine, le fromage cottage le plus frais et le moins frais conviennent. La consistance crémeuse est apportée par une autre nuance.
Avant la cuisson, le fromage cottage doit être moulu jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible. Cela peut être fait à l'aide d'une fourchette, d'un tamis ou d'un mixeur.
Blanc et jaune
Un autre petit secret pour réaliser des cheesecakes concerne les œufs. Ainsi, certains chefs conseillent de n’utiliser que le jaune. Il remplira parfaitement la fonction de « colle ».
Mais les protéines, comme l'ont souligné les chefs, liquéfient fortement la pâte, qui colle aux mains mais se déforme dans la poêle.
Grillage
Les chefs ont une petite astuce qui leur permet de réaliser des cheesecakes parfaits. Le dessert est d'abord frit dans une poêle puis cuit au four.
La procédure est la suivante : préparez des cheesecakes de même taille, roulez-les dans la farine, faites-les frire des deux côtés pendant 30 à 40 secondes et placez-les dans un four préchauffé pendant 1 à 2 minutes.
