Le secret d'un poisson frit juteux et doré : voici ce qu'il faut faire une demi-heure avant de le faire frire
Le poisson s'est-il effondré dans la poêle pendant la friture ? Au lieu d'un plat entier, vous vous êtes retrouvé avec une masse insipide ?
La croûte n'est pas apparue, mais l'odeur désagréable de « marécage » persiste ?
Cela signifie que le cuisinier n'a pas effectué une procédure importante avant de placer les morceaux de poisson dans la poêle.
Le produit doit être trempé avant la friture. Et pas dans une simple eau salée, mais dans une boisson bien connue.
Dans quoi tremper le poisson
Environ une demi-heure avant le début prévu de la friture du poisson, les morceaux doivent être placés dans un récipient profond rempli de lait.
Un quart de verre de boisson doit contenir une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre moulu.
Le traitement préalable au « lait » est une garantie que le produit éliminera les odeurs désagréables (et c'est un problème courant pour les poissons de rivière).
De plus, le trempage dans le lait réduira le risque que le plat se désagrège directement dans la poêle.
Les chances que le poisson conserve son intégrité pendant la friture seront assez élevées.
De plus, la nourriture sera dorée et croustillante sur le dessus, et douce, juteuse et tendre à l'intérieur.
Le plat s'avérera incroyablement appétissant : même un gourmet chevronné ne pourra pas s'arrêter de manger un tel poisson frit.
