Quel ingrédient réduit le caractère juteux des côtelettes : les cuisiniers n'ajoutent jamais ce produit à la viande hachée
Si l'objectif est de préparer des côtelettes juteuses, les experts culinaires ne recommandent pas de mélanger cet ingrédient à la viande hachée.
La cuisson des côtelettes est une affaire simple. Cependant, même ici, il existe des nuances qui contribuent à améliorer le plat.
Par exemple, les cuisiniers expérimentés débattent de l’ajout d’œufs. Les chefs estiment que ce produit n'a pas sa place dans la viande hachée, à partir de laquelle on veut faire des côtelettes juteuses.
Ce sont les œufs de poule qui évacuent toute l'humidité, rendant le plat sec. Pour rendre les côtelettes savoureuses, juteuses et fondantes littéralement dans la bouche, vous devez ajouter un autre ingrédient.
Le secret des côtelettes juteuses
Les chefs expérimentés recommandent de verser un peu d'eau minérale dans la viande hachée. Même de l’eau claire fera l’affaire. Mais il est important de ne pas trop remplir : environ 100 g de liquide sont utilisés pour 1 kg de viande hachée.
Le secret est simple : plus la viande hachée est fine, plus les côtelettes sont juteuses. Mais cette règle a des limites. Si la viande hachée est trop liquide, il ne sera pas possible de former des escalopes, des boulettes de viande ou d'autres produits similaires.
