C'est ainsi qu'on salait le hareng en URSS : le poisson s'avère épicé et tendre
Pour la préparation du hareng salé épicé, un GOST distinct a été développé en URSS, qui est devenu une sorte d'idéal pour les cuisiniers modernes.
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer marinent le hareng selon cette recette.
Ingrédients:
- hareng frais congelé – 0,7 kg;
- eau - litre;
- sucre – 20 g;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- grains de poivre noir – 0,6 g ;
- muscade – 0,2 g;
- feuille de laurier – 0,15 g;
- cannelle moulue – 0,6 g;
- coriandre sèche – 1,05 g;
- menthe sèche – 0,15 g;
- piment de la Jamaïque – 1,9 g;
- piment sec – 0,25 g.
Préparation
1. Le choix du hareng joue un rôle important. Du poisson intact doit être utilisé. Tout d'abord, vous devez rincer la carcasse à l'eau courante.
2. Un autre point important est de préparer la quantité d'épices requise. Les proportions sont précisément calibrées par les spécialistes culinaires soviétiques, il ne reste donc plus qu'à mélanger la quantité d'épices requise.
Ajoutez ensuite du sel et du sucre aux épices - 1 cuillère à café chacune. pas de toboggan. La même quantité de sel est mélangée à de l'eau.
3. Le hareng est coupé de la queue à la tête et l'intérieur est retiré. Des récipients en verre sont utilisés pour le décapage.
4. Les épices sont versées dans un sac en plastique et le poisson y est également envoyé. Cela permet de frotter plus facilement le hareng avec l'assaisonnement.
5. Ensuite, remplissez le poisson d'eau salée et mettez-le au réfrigérateur. Après 3 jours, vous pourrez le déguster.
