Pourquoi les concombres marinés se sont ratatinés et sont devenus mous : les erreurs des cuisiniers
Les concombres marinés ne doivent pas ramollir, surtout si du vinaigre a été ajouté à la marinade. Mais il arrive que les légumes deviennent mous et se froissent.
Autrement dit, ils ne craqueront plus sur vos dents. Ce sont les erreurs commises par l'hôtesse lors de la conservation.
Voyons pourquoi les concombres marinés dans le pot se sont ratatinés.
Premièrement, il peut s’agir de vieux légumes cueillis tardivement pour être conservés.
Deuxièmement, avant de saler et de mariner, il est d'usage de faire tremper les concombres dans de l'eau froide.
Troisièmement, il se peut qu'il y ait trop de sel ou d'ail dans la marinade.
Quatrièmement, il est possible que des concombres à salade aient été choisis pour la préparation. Ce sont principalement des fruits longs et lisses.
De plus, pour rouler uniquement des légumes frais et jeunes, il existe plusieurs astuces.
Par exemple:
1. Vous devez percer chaque concombre des deux côtés avec une fourchette.
2. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vodka à la marinade dans chaque pot - cela conservera le croquant.
3. N'oubliez pas les additifs comme le raifort ou les feuilles de cassis.
Mais surtout, rappelez-vous que les cornichons peuvent être conservés dans un bocal stérilisé jusqu'à 2 ans, après quoi leur consommation devient dangereuse pour la santé.
