Pourquoi est-il préférable de cuire des côtelettes au four plutôt que de les faire frire et comment le faire correctement
Nous vous suggérons de préparer des côtelettes cuites au four qui ne seront pas si grasses et conviendront tout à fait aux personnes soucieuses de leur santé.
Ils ne diffèrent pas du plat classique et sont encore plus savoureux.
Ingrédients:
- Viande hachée à votre goût - 1000 grammes ;
- Oignons - 2 pièces;
- Ail frais - 2 gousses;
- Eau glacée - 250 ml;
- Sel de cuisine;
- Poivre moulu;
- Épices.
Comment faire :
Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail, les épices, battez-la et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Former des escalopes et les déposer sur du papier sulfurisé. Graisser le papier avec un peu d'huile.
Un autre secret pour obtenir des côtelettes juteuses est d'ajouter de la glace pilée à la viande hachée.
Des morceaux de glace dans la viande hachée froide forment des implants solides qui, sous l'influence de la température, commencent à fondre, et la viande hachée parvient à préserver ces vides en se remplissant d'air. L'eau de fonte se répand sur la masse de viande hachée et « repose » sur la croûte de panure déjà frite. Lors de la cuisson, nous faisons bouillir l'eau de fonte, amenant ainsi toute la masse de la côtelette à l'état souhaité. Tout est juteux et savoureux !
Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
