3 secrets pour des pommes de terre sautées parfaites : les conseils de chefs expérimentés
Des chefs expérimentés ont révélé les secrets de la préparation de pommes de terre frites parfaites, que même un débutant peut utiliser.
Parfois, la « bouillie » de pommes de terre finit sur la table, flottant littéralement dans l’huile. Ce plat n'est même pas proche des pommes de terre croustillantes et savoureuses que beaucoup de gens aiment tant.
Secrets de cuisson de pommes de terre sautées
1. Avant la cuisson, il est conseillé de rincer les tubercules sous l'eau courante. Cela aidera à éliminer l'excès d'amidon. Séchez les pommes de terre avec une serviette en papier avant de les faire frire.
2. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour faire frire les pommes de terre, mais il est important de ne pas en faire trop. Il ne suffit pas de graisser la poêle avec de l'huile.
Les pommes de terre brûleront et rempliront la cuisine d’une odeur désagréable. La meilleure option est 100 gr. graisse pour 1 kg de pommes de terre.
Si vous en faites trop avec de l'huile, vous obtiendrez l'effet des frites.
3. La poêle doit être bien chauffée avant d'ajouter les pommes de terre. Si de l'huile végétale est utilisée, elle doit légèrement fumer. S'il y a de la graisse animale dans la poêle, elle doit bouillir et noircir légèrement.
