Le bouillon de viande sera plus clair que le verre : astuces culinaires
Même une personne qui n'a jamais rien cuisiné auparavant peut faire cuire le bouillon, car il suffit de mettre la viande dans l'eau et de la faire cuire.
C'est une autre affaire lorsqu'il faut préparer un plat transparent. Sans observer un certain nombre de nuances, il est difficile de préparer le bouillon parfait.
Pour rendre le plat aussi transparent qu'une larme de bébé, il faut s'en tenir à des astuces simples.
Le bouillon devient foncé, non pas parce que des épices ont été ajoutées ou parce que de la viande de mauvaise qualité a été choisie. Un résultat infructueux est la conséquence d'une erreur culinaire.
Astuces pour faire du bouillon
Mettez les légumes et la viande dans l'eau froide puis portez à ébullition. A ce moment, le feu est réduit au minimum, la mousse est retirée et laissée mijoter. Le temps est choisi en fonction de la viande utilisée - 45 minutes. jusqu'à 2 heures.
Pendant la cuisson, la soupe ne doit pas être recouverte d'un couvercle et ne doit pas non plus bouillir. Si l’une de ces deux erreurs est commise, le bouillon deviendra trouble.
