Contenu
Il ne s'agit pas de soda ni de levure chimique : une seule astuce permettra de « lever » la charlotte au four
02.03.2023 16:09
Mis à jour le: 14.04.2023 10:26
De nombreux pâtissiers expérimentés utilisent cette astuce simple pour préparer la tarte aux pommes parfaite.
La recette de la charlotte est très simple même pour les débutants. Mais en pratique, la moitié des cuisiniers amateurs se retrouvent avec une crêpe plate et insipide.
Le problème ne vient pas du four, des ingrédients de mauvaise qualité ou de la température de cuisson.
Petite astuce
L'erreur réside dans une action préparatoire à laquelle beaucoup ne prêtent tout simplement pas attention, mais en vain.
Les œufs sont battus en deux temps. D'abord les jaunes, puis les blancs. Les composants sont amenés à former une mousse épaisse.
Il est préférable d'utiliser des œufs chauds. Ils doivent être sortis au préalable du réfrigérateur et conservés à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, ils fouetteront mieux et les blancs deviendront plus moelleux.
Une nuance avec la farine
Pour que les produits de boulangerie ressemblent aux images des sites culinaires, vous devez ajouter correctement la farine. Le produit tamisé est ajouté strictement au centre, 50 g à la fois. Ensuite, la farine est délicatement mélangée jusqu'aux bords.
