Comment cuisiner de la bouillie de sarrasin friable : le secret est dans les bonnes proportions

À première vue, il semble que préparer un accompagnement de sarrasin soit très simple.

Mais en fait, pour que le plat soit savoureux, friable et aromatique, il faut prendre en compte certaines nuances.

L'un d'eux concerne les proportions correctement choisies. Mais même si le rapport des produits est respecté, le sarrasin se transforme parfois en une masse collante informe.

Subtilités de la cuisson du sarrasin

1. Les proportions idéales, selon les cuisiniers expérimentés, sont : 1 verre de sarrasin et 2 verres d'eau. Sinon, il y aura deux résultats : soit la cuisson ne sera pas correcte, soit cela deviendra un désastre.

2. Le beurre améliorera le goût du plat. Pour 1 verre de sarrasin - 40-50 g. Le sel améliore également le goût, mais il vaut mieux ne pas en faire trop - 1/3 c. pour 2 verres d'eau.

3. Pour éviter de coller, même avec les bonnes proportions, ne remuez pas les céréales jusqu'à ce que l'humidité disparaisse pendant le processus de cuisson.

Petite astuce

Les chefs expérimentés connaissent une astuce pour rendre le sarrasin encore plus savoureux. Avant la cuisson, les céréales doivent être calcinées dans une poêle. La bouillie sera plus savoureuse et plus friable. Faites frire le sarrasin sans huile, mais remuez constamment jusqu'à ce qu'un léger arôme apparaisse.

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• 28 Février 2023

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