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Quel type de pain ne faut-il pas ajouter aux côtelettes hachées : une erreur courante des cuisiniers
25.02.2023 07:37
Mis à jour le: 14.04.2023 07:48
Douceur, jutosité, tendresse et goût vif... Chaque gourmet souhaite que les côtelettes qu'il prépare aient exactement ces caractéristiques.
Pour obtenir un plat appétissant de la consistance souhaitée, vous devez suivre les règles de création de viande hachée.
Ainsi, le pain est généralement ajouté à la base de viande. Et à ce stade, de nombreux cuisiniers amateurs commettent une grave erreur.
Ils utilisent les « mauvais » produits de boulangerie.
Erreur lors de l'ajout de pain à la viande hachée
Certaines ménagères en sont sûres : plus le pain est frais, plus les côtelettes seront délicieuses.
En fait, l'ajout de produits de boulangerie moelleux est susceptible de détériorer la consistance des escalopes.
Au lieu de « rondelles » de viande entière, vous risquez de vous retrouver avec une masse peu appétissante avec des morceaux de pâte.
Le plat ne sera pas juteux. De plus, il s'avérera inégalement frit : certains composants se transformeront en « charbon de bois », d'autres resteront humides.
Quel type de pain dois-je utiliser ?
Avant de préparer des escalopes hachées, il est conseillé de préparer du pain rassis.
Avant de l'ajouter à la base de viande, il faut l'écraser à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.
Le résultat est un ingrédient idéal pour la viande hachée. Ces craquelins absorberont le jus de viande. Les côtelettes en ressortiront moelleuses et tendres.
Au lieu du pain séché écrasé, vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la semoule du commerce.
