Pourquoi les cuisiniers saupoudrent-ils le foie de sucre avant de le faire frire : le secret d'un plat chic
Les chefs professionnels n'envoient jamais de foie dans une poêle sans avoir d'abord « traité » le produit.
Et nous ne parlons pas seulement de retirer les films et de les tremper dans du lait. De nombreux cuisiniers saupoudrent également le foie de sucre.
Utiliser un produit sucré en vrac garantit presque un plat parfait.
De cette façon, les aliments acquerront la consistance souhaitée.
Quels sont les avantages de l’utilisation du sucre ?
Si vous saupoudrez le produit de sucre cristallisé avant de faire frire le foie, il est peu probable que le plat devienne dur pendant le traitement thermique.
Au contraire, la nourriture deviendra molle et tendre. Le tout sera parfaitement à croquer. Même les gourmets les plus sophistiqués apprécieront sûrement un tel repas.
Un autre effet positif de l’utilisation du sucre est le « masquage » de l’amertume désagréable. Malheureusement, le foie frit a souvent un goût désagréable. Le composant sucré aide à éliminer ce problème.
Pour que le sucre donne l'effet souhaité, il suffit d'en utiliser une pincée. En faire trop avec le produit peut conduire à la ruine du plat.
