Comment faire une purée sans grumeaux : secrets de chefs
Le secret de la purée aérée, tendre et légère que l'on sert dans les restaurants a été dévoilé.
Désormais, votre plat d'accompagnement préféré, préparé à la maison, ne sera plus une masse collante et dense avec des grumeaux.
Les cuisiniers expérimentés utilisent une petite astuce qui permet toujours d'obtenir un résultat parfait.
De nombreuses femmes au foyer préparent de la purée à l'aide d'un mixeur. Cet appareil convient, mais il existe une meilleure option.
Les chefs conseillent d'utiliser le tamis le plus fin. Broyer les pommes de terre avec une cuillère immédiatement après la cuisson sans huile ni autres additifs.
La masse de pommes de terre sera alors très tendre et aérée. Après le tamis, le plat d'accompagnement peut être assaisonné avec du beurre, du lait ou de la crème.
Si vous utilisez un mixeur pour créer une purée, vous devrez agir vite, sinon le résultat ne sera pas satisfaisant. Par conséquent, les cuisiniers conseillent aux débutants d'utiliser un tamis.
De plus, les pommes de terre à partir desquelles la purée de pommes de terre est préparée devraient contenir plus d'amidon. Pour savoir si une pomme de terre convient, vous devez couper le tubercule en deux et attacher les moitiés. S'ils collent ensemble et ne se désagrègent pas, il y a suffisamment d'amidon.
