La garniture « ne s'enfuira pas » : les secrets pour réaliser des tartes parfaites
Avec cette astuce, la garniture ne s'écoulera plus des tartes dans le moule.
Cette astuce est utilisée par les pâtissiers, dont les pâtisseries s'avèrent être un régal pour les yeux. Cela demande juste un peu d'habileté et les résultats vous surprendront.
Astuces des pâtissiers
1. Si vous devez préparer des tartes remplies de baies ou de fruits frais, avant de les mettre dans la pâte, vous devez les rouler dans la farine.
2. Lorsque la base est confiture, ajoutez un peu de fécule au mélange. L'ingrédient épaissira la garniture, qui ne « s'enfuira » pas.
3. Une autre astuce consiste à utiliser de la pectine, qui est mélangée avec du sucre et ajoutée à la garniture.
Cet épaississant naturel convient à la confection de conserves, confitures, marmelades, guimauves et marmelades. 10 g de pectine sont utilisés pour 1 kg de fruits et 1,5 kg de sucre.
4. Non seulement l'amidon aidera à épaissir la garniture. La semoule ou la farine conviendront à cette tâche. Si vous n'en faites pas trop, la garniture deviendra épaisse, mais cela n'affectera en rien le goût.
