Comment cuisiner une escalope juteuse un million de fois meilleure que des côtelettes : le secret réside dans la panure spéciale
Selon cette recette, la viande ne sera certainement pas sèche, mais vous surprendra par son goût et sa jutosité incroyables.
Le schnitzel est un plat populaire en Autriche et en Allemagne qui ressemble aux côtelettes. Mais l'escalope a son propre secret : la triple panure.
La croûte appétissante, comme une caisse, recouvre la viande, empêchant le jus de s'écouler.
La liste des ingrédients comprend :
- porc (filet) – 0,5 kg;
- farine – 150 g;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure – 150 g;
- sel;
- poivre noir (moulu);
- huile végétale - 4 cuillères à soupe.
Préparation
1. Le filet est coupé pour obtenir des steaks nets. L'épaisseur des morceaux de viande ne doit pas dépasser 1 cm.
2. Le porc est battu avec un marteau spécial, salé et poivré.
3. La farine, la chapelure et les œufs battus sont placés dans des assiettes différentes. La viande est trempée dans l'ordre suivant : farine, œufs, crackers.
4. Placez la viande dans une poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, l'escalope est transférée sur une plaque à pâtisserie et placée au four préchauffé à 180 °C pendant 7 minutes.
